专家资料：R6p武汉市疾病预防控制中心

　　全国人大代表、武汉大学口腔医院院长边专R6p武汉市疾病预防控制中心

　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授魏晟R6p武汉市疾病预防控制中心

　　武汉市疾病预防控制中心环境健康与食品安全所副所长梁高道R6p武汉市疾病预防控制中心

一、到底还能不能吃三文鱼等海鲜产品？R6p武汉市疾病预防控制中心

　　边专：首先不要恐慌，理智冷静地看待此事。目前阶段，生的食材尽量不去吃。三文鱼的做法很多，比如香煎三文鱼就不错。强调一定要做熟了再吃。R6p武汉市疾病预防控制中心

二、进出菜场购买食材应注意什么？R6p武汉市疾病预防控制中心

　　边专：市民去菜场买食材，要注意勤洗手、不乱摸，尽量选择手机支付。食材进入厨房，多洗几遍，洗干净。生食和熟食需要分开用两块砧板。应急响应降级，但个人防护不能降级。R6p武汉市疾病预防控制中心

三、夏季的凉拌菜、卤菜能吃剩的吗？R6p武汉市疾病预防控制中心

　　梁高道：在夏季，除了生熟食应该分开处理，凉拌菜、卤菜应该做到即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。因此，备餐时要注意量，如果有剩菜，一定要放在冰箱保存，再次食用前要彻底加热消毒才能食用。R6p武汉市疾病预防控制中心

四、为什么切了生食的砧板不能切熟食？R6p武汉市疾病预防控制中心

　　梁高道：夏季温度高，天气湿热，利于微生物繁殖。许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物。如果用切过生食的刀和砧板来切熟食，就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上，让病原微生物进入肠道后大量繁殖并产生有毒物质，引发疾病，危害人体健康。R6p武汉市疾病预防控制中心

　　生食指需要进一步加工的食物，如蔬菜、肉类、水产品等;熟食指切开后可直接食用的，如皮蛋、三文鱼等即食食品。最好配备两套刀具、砧板，分别用于处理生、熟食品。R6p武汉市疾病预防控制中心

五、武汉应该采取什么措施，来防止疫情的反弹？R6p武汉市疾病预防控制中心

　　魏晟：目前，武汉首先要“防输入”，防止出现新的传染源;其次，建议对武汉的海鲜市场、集贸市场环境进行采样、检测，排除可能的风险隐患。R6p武汉市疾病预防控制中心

　　六、在目前防控形势下，市民应该如何应对?R6p武汉市疾病预防控制中心

　　魏晟：事实再次说明，新冠病毒非常狡猾，人们对该病毒的认识还不深。市民要继续做好个人防护，在医院等特殊场所、人群密集场所要科学佩戴口罩，做到勤洗手、不聚集、勤通风。如果市民出现发热、咳嗽等相关症状，一定要及时报告社区并就医排查。落实疫情防控“四早”，是我们未来一段时间仍要坚持的事。R6p武汉市疾病预防控制中心

　　建议市民近期在饮食上避免生吃海鲜，养成使用公筷的习惯，维护好个人身体健康，做自己健康的第一责任人。R6p武汉市疾病预防控制中心

　　(来源：长江日报)R6p武汉市疾病预防控制中心